Um dia fatídico de cinco meses atrás, me deparei com um post promovendo um novo restaurante coreano com o nome de JoJo Sikdang em Ara Damansara.
A comida parecia boa, e eu frequento essa área, por isso era um acéfalo experimentar. Ao mesmo tempo, eu queria entrar em contato e ter uma entrevista com os fundadores, curiosa para saber mais sobre o negócio que eu estava condescendente.
Depois de entrar em contato com a equipe deles, enviei meu pedido de entrevista. Infelizmente, não consegui manter o contato. E, no entanto, de vez em quando, enviarei uma mensagem a eles um pouco de acompanhamento, na esperança de que eles respondessem.
Nesse período de espera, visitei JoJo não uma, nem duas vezes, mas quatro vezes. Caramba, eu até fui para a minha celebração de aniversário.
E apesar de não saber que era meu aniversário no dia seguinte, o tipo de lojista nos deu alguns 서비스 (Seobiseu) – Ótimos em casa – digitando que combinava bem com o Makgeoli (vinho de arroz). Era tofu de seda com kimchi e carne de porco grelhados. Emparelhamento insano. Devastadoramente delicioso.
Movido por essa gentileza, me sinto compelido a falar sobre esses negócios – mesmo que eles não me contem a si mesmos.
Aqui está o que eu sei
Um item de menu exclusivo nas ofertas de JoJo Sikdang é o seu KKOT SAM– A barriga de porco fatiada em fatias moldada em uma flor.
JoJo pode ser apenas um dos únicos lugares da Malásia que oferece o prato. Agora, não é nada muito diferente da barriga de porco usual, mas certamente é tão fino, delicado, terno e delicioso quanto a boa barriga de porco normalmente é – mas mais sobre a comida mais tarde.
Os proprietários parecem ser um casal da Coréia do Sul, com o chefe da senhora aparecendo Conteúdo da mídia social. Enquanto isso, o marido é alguém que encontrei várias vezes na loja.
O tio é sempre atencioso e presente, e muitas vezes brinca conosco (como quando meu amigo fez alguns truques legais de festa com o soju).
Embora a equipe não tenha respondido às minhas perguntas sobre a entrevista, eles mencionaram que é um negócio familiar. A partir daí, aprendi que estava entrando em contato com a filha do proprietário, mas essa é a extensão de todas as informações factuais que tenho.
Nas minhas quatro visitas lá, sempre encontrei os mesmos poucos garçons, o que para mim mostra que a taxa de rotatividade não é alta, portanto, espero que as condições sejam decentes. Eles são sempre super úteis também, entrando sem nome sempre que nos identificam lutando.
Sobre a comida
Os sentimentos também parecem variar on -line, com alguns dizendo que não gostam da comida ou acham a carne em fatias muito finas.
O gosto é subjetivo, porém, e meu gosto diz que Jojo Sikdang oferece alguns dos melhores alimentos coreanos que já tive. E eu apenas fui para a Coréia em março.
Suas carnes são servidas com uma bandeja de lados recarregáveis (ou Banchan), incluindo Kimchi, Jeon (panqueca), alho, Doenjang (pasta de soja fermentada), alface e talvez o mais exclusivo é o Pajeorique é uma salada de cebola verde picante.
Em vez de embrulhar uma alface ao redor da carne, você pode envolver a salada com a carne para uma mordida refrescante e levemente picante.
O sabor do (recarregável!) Kimchi é do meu gosto, mas, novamente, isso é bastante subjetivo. Eu gostaria de poder lhe dizer que foi fermentado usando receitas de gerações, mas, infelizmente, não sei nada sobre a história do negócio.
Agora, para abordar algumas preocupações. Por que usar papel alumínio? Bem, JoJo Sikdang o usa para manter a carne macia e suculenta e para evitar a carbonia.
(Para não parecer pretensioso, mas lugares locais na Coréia também usam papel alumínio – é perfeitamente “autêntico” em contextos casuais.)
Além do clássico KKOT SAM (RM27), outros cortes de assinatura incluem o KKOT MOKSAL (ombro de carne de porco fatiado) e um dos meus favoritos, o Yangnyum Moksal (ombro de porco marinado por molho de soja), que custa RM28.
Observe que obter duas porções de carne oferece um pequeno desconto.
Eu também realmente recomendo o seu Kimchi Jiggae (Sopa Kimchi), que é umami e salgada, mas não picante. É RM25 e vem com uma boa quantidade de carne de porco. Perfeito com uma tigela de arroz branco (RM5).
Os ovos cozidos no vapor RM18 também são deliciosos – arenosos e repletos de queijo.
Se você bebe, eles também têm algumas ofertas decentes. Por RM28 cada, eles têm cerveja Cass, perfeita para os amantes de cerveja, bem como os clássicos coreanos Soju e Makgeoli.
Há também um soju de limão exclusivo (RM33), que não é soju com sabor como você imagina, mas o soju simplesmente misturado com suco de limão dentro de uma chaleira de alumínio. Há também Soju do pepino, que eu não tentei, mas acredito que seja o mesmo conceito.
Eu não chamaria esse preço de “acessível”, mas acho que é um bom valor para o seu dinheiro. É um ambiente agradável, com pessoas amigáveis e comida deliciosa. O que mais eu poderia pedir?
Se quiser me ligue
A verdade é que me sinto de lado pelo fato de que Jojo Sikdang se esqueceu (ou optou por ignorar) um pouco de mim.
O que há para mim? Bem, não tenho certeza. Mais do que curiosidade, eu apenas acredito que A história deles vale a pena ser contada.
Aqui no Vulcan Post, geralmente compartilhamos histórias de startups e PME da Malásia. De vez em quando, porém, essas pequenas empresas nos diziam que não sentem que são grandes o suficiente para conversar com a mídia.
Então, talvez este artigo seja um grito no vazio a ser contra esse pensamento. Talvez seja um risco ocupacional, mas eu realmente acredito que sempre há uma história em algum lugar, você só precisa encontrar e contar.
Sim, essas empresas não me devem nada. Ainda assim, espero que, talvez, um dia, eu compartilhe as histórias por trás de empresas como JoJo Sikdang.
Crédito da imagem em destaque: JoJo Sikdang
