Se você é alguém que costuma visitar mercados noturnos e bazares, é provável Broti.
A barraca é conhecida por desenhar filas longas, com as pessoas (inclusive eu) alinhadas para suas enormes porções de um litro de chá de leite tailandês.
Atrás do empreendimento está Syed Uzair Alqadri, 33 anos, que agora expandiu a marca para um local físico permanente na Busorrah Street.
Ele não tinha experiência em F&B
Lançado em 2015, a Broti vendeu inicialmente sanduíches de Ciabatta com chá de leite tailandês como uma bebida lateral no Ramadan Bazaars. No entanto, a resposta esmagadora para o chá de leite logo o tornou o ponto focal dos negócios.
“Os clientes estavam voltando para o meu chá de leite tailandês mais do que meus sanduíches, então decidimos nos concentrar apenas em bebidas no ano seguinte”.
Na época, Syed afirmou que não havia empresas vendendo chá de leite tailandês em Cingapura e, com pouca ou nenhuma concorrência, isso também contribuiu para a forte demanda pelas ofertas da empresa.
Mas a jornada de Syed não ficou sem seus desafios. Sem nenhum “treinamento formal de F&B”, ele cometeu vários erros durante os primeiros dias da empresa, incluindo dimensionar a produção sem sistemas adequados.
À medida que crescemos, lutei com a consistência do lote. Algumas bebidas tinham um sabor ligeiramente diferente de lote para lote, e logo percebi a importância de padronizar receitas e criar POPs claros.
Syed Uzair Alqadri, fundador da Broti
Houve também casos em que os negócios esgotaram muito cedo-outras vezes, eles estavam preparados demais e tinham desperdício. “Levou tempo para descobrir o equilíbrio certo”, acrescentou.
Depois de alguns anos administrando o negócio, Syed acabou aprendendo a refinar seus processos e participou de uma infinidade de eventos comerciais e mercados noturnos, incluindo ArtBox e Celebfest.
Uma solução melhor de longo prazo
Ao longo dos anos de corrida Broti, Syed se contentou em administrar seus negócios como uma barraca pop-up. Com despesas gerais mais baixas e um “fluxo constante de clientes” nos vários locais de Broti, parecia o modelo de negócios ideal em comparação com a abertura de um local físico.
““[If we set up a permanent store]será um desafio recuperar os custos gerais iniciais, e ficaremos presos em um local ”, explicou ele em uma entrevista anterior com O novo papel.
No entanto, quando a Covid-19 ocorreu, os mercados noturnos estavam entre os setores mais atingidos. À medida que os eventos – a principal fonte de receita de Broti – subiram, Syed e sua equipe reconheceram a necessidade de uma maneira mais estável de sustentar seus negócios.
Inicialmente, alugamos uma cozinha central por alguns meses para manter as operações. Mas quando ficou claro que os eventos não voltaram tão cedo, percebemos que uma loja de tijolos e argamassa era a melhor solução de longo prazo.
Syed Uzair Alqadri, fundador da Broti
Assim, a Broti abriu sua primeira loja de tijolos e argamassa em 2020 na 21 Bagdá Street.
Quatro anos depois, em 2024, Syed decidiu realocar os negócios depois que o contrato terminou devido aos altos custos de aluguel. Ele agora dirige Broti ao lado Café fora do dia-Um empreendimento de café iniciado por seu cunhado e ex-funcionário, Ilihalhakim Nasli Bin Achnas (Hakim), 29.
Coexistindo em um único espaço
Hakim começou a trabalhar para Broti em 2015 e, depois de sete anos como gerente de operações da Broti, ele decidiu se ramificar e iniciar “uma marca que ele poderia chamar de sua” junto com sua esposa, Finna Tan Mei, 30.
Como o Broti, o café fora do dia também começou como uma barraca pop-up, oferecendo estações de café ao vivo em eventos e mercados noturnos como o Kampong Glam Ramadan Bazaar.
Mas “as oportunidades nem sempre eram consistentes” com um modelo de negócios baseado em eventos, então Hakim abordou Syed com uma idéia para um pop-up no local anterior de Broti.
O que foi inicialmente planejado como um pop-up de um mês acabou se transformando em uma saída compartilhada na 34 Busorrah Street-a nova casa de Broti.
Mas coexistir em um único espaço vem com seu próprio conjunto de desafios, incluindo logística, marca, gerenciamento de espaço e coordenação de menu.
“Tivemos que estabelecer fluxos de trabalho que permitiam que ambas as equipes funcionassem sem problemas sem pisar nos dedos dos pés um dos outros”, compartilhou Syed. Ambas as marcas tiveram que “equilibrar cuidadosamente o inventário e o armazenamento”, um processo que eles ajustaram ao longo do tempo para manter as operações funcionando perfeitamente.
Às vezes, os clientes também confundiam as duas marcas como uma empresa. Para evitar isso, Syed e Hakim tiveram que canalizar seus esforços para garantir uma marca e mensagens claras, mantendo suas identidades distintas.
Apesar da sobreposição das operações, um aspecto positivo é que ambas as equipes podem confiar um no outro para obter suporte, especialmente durante o horário de pico. Segundo Hakim, eles também são capazes de manter os custos magros em comparação com a abertura de um café independente.
O que vem a seguir para eles?
Quando perguntados sobre seus números de vendas e receita, ambas as empresas optaram por permanecer de boca fechada sobre seu crescimento financeiro. No entanto, Hakim compartilhou que o café fora do dia viu “crescimento constante” nas vendas diárias.
Alimentados por esse crescimento, ambas as marcas estão se preparando para escalar suas operações no futuro.
Para Broti, Syed está focado em refinar seus atuais conceitos alimentares e introduzir ofertas mais diversas-sua visão de longo prazo é criar uma marca de conceito com vários conceitos que abrange além das bebidas, proporcionando uma experiência mais ampla de alimentos e bebidas.
Enquanto isso, os objetivos de Hakim para o café Offday incluem operações de refino, expansão do menu com itens sazonais e fortalecendo a presença da marca.
Ele também está aberto à possibilidade de se expandir para novos locais ou até mesmo introduzir produtos engarrafados no futuro.
No centro, o objetivo é continuar servindo ótimos café e aumentando nossa comunidade.
Ilihalhakim nasli bin achnas, fundador do café Offday
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Crédito da imagem em destaque: Broti/ Offday Coffee
